煮虾时，热水下锅还是冷水？学会这一招，虾肉鲜嫩，还没有腥味！

操作过程：

1、买回来的鲜虾用水冲洗干净，然后沥干水备用。锅中放冷水，放入姜片，把水烧开。然后加入白酒，鲜虾，少量盐。开大火煮。

2、大火煮至虾尾弯后，就代表虾煮熟了，需要马上出锅。

3、煮好的虾，放入冰水中10秒，目的是快速降温，这个过程可以让虾的肉质更爽。捞出沥干水即可。

4、煮好的虾，大家蘸点生抽，香醋等调料食用即可。大家也可以按照自己的口味进行调整。

小提示：

1、做白灼虾一定要用活虾，这样才能吃出虾的鲜，嫩和甜。并且白灼虾豆不需要太多的调料和步骤，太多调料会影响到虾本身的鲜味，并且活虾是不需要特殊处理的，不需要去虾线，直接煮即可，步骤太繁琐，白灼就没有意义了，虾肉也不好吃。白酒，姜片放水中的目的是提香和杀菌，适合做白灼虾。

2、煮虾时，多加一步骤就是，冷水放锅中，要将水煮开后再放入虾，冷水煮的虾会导致虾肉偏老，并且煮的太久，会失去虾的鲜味。水开后再放入虾，虾会迅速的煮熟，这样煮出来的虾肉就吃起来特别嫩。水中加了姜片和白酒，可以起到去腥的作用。煮好后，再过一次冰水，可以使虾肉更富有弹性，保存时间更长。喜欢吃热的，不过冰水也行。

以上就是今天我和大家分享做白灼虾需要注意的细节。大家只要记着这些小细节，在家也能做出鲜嫩无比，弹性十足，没有腥味的白灼虾。还有一点就是大家一定要把握好煮的时间，虾身边红，虾尾弯曲，浮到水面马上捞出，要不煮的太老就不好吃了返回搜狐，查看更多