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餐馆饮食推广权威发布_餐饮十大注意事项(2024年12月精准访谈)

内容来源：尹娜SEO所属栏目：观点更新日期：2024-11-30

餐馆饮食推广

王益三：鲁菜大师的传奇人生与美食贡献王益三，原名王盛财，山东省招远县人，出生于1917年9月25日。他15岁时前往青岛市学厨，先后跟随庄树琛、徐世敬、潘少良等名厨学习鲁菜和江浙菜的烹调技艺。出师后，他曾在长春中央饭店、上海正阳楼、青岛庆丰楼、中华旅社、春盛园等餐馆担任主厨。 1958年和1960年，王益三分别在青岛市商业局和青岛市第一商业学校任教。1972年，他调到山东省饮食服务学校任职。1983年全国烹饪名厨技术表演鉴定会和1988年第二届全国烹饪技术比赛中，他都担任了评委。王益三擅长烹制南北风味菜肴，尤其以山东菜肴见长。他创新的菜肴如“炸鸡椒”、“炸鸡排”、“麒麟送子”、“梅雪争春”、“凤凰鱼翅”、“龙凤丝托”、“茄汁百花鸡”、“绣球金鱼”、“珍珠海参”等，深受食者好评，并在全国烹饪行业中得到推广。王益三还主编了《家宴指南》、《山东名菜》、《家庭鲁菜》、《烹饪工艺学》等书籍，将自己的丰富烹调经验和技艺传授给中青年烹调师。1994年4月6日，王益三在青岛市病逝，享年77岁。王益三不仅是一位出色的厨师，还是中国烹饪协会副会长、山东省烹饪学会理事、青岛市烹任协会名誉会长、山东省厨帅考评委员会主任、《中国名菜谱》编委、山东省饮食服务学校高级讲师。他的厨艺和贡献将永远传承下去。

印第安餐厅探秘：野牛Taco 说到美国的土著居民，很多人可能对他们的饮食文化了解不多。尽管印第安人是美国最正宗的本地人，但他们的菜肴在美国的普及程度却远远不如中餐。其实，印第安人菜肴的一大特色就是不加奶酪和欧洲进口的原料。常见的美国菜配料如黄油、蔗糖和面粉，在传统的印第安人菜肴中是不会出现的。 Owamni餐馆正是为了推广印第安人菜肴而开设的，由Sioux族大厨Sean Sherman掌勺。这家餐馆致力于还原前殖民时代的印第安人菜肴，因此不使用鸡肉、猪肉或牛肉，而是主打野牛肉、鹿肉、鹅肉和火鸡。Sean Sherman还推崇本地小农经济，餐馆里的食材大多来自明尼苏达本地的小农场。由于这家餐馆的预约通常需要提前两周，所以我们这次选择了他们的popup food truck来尝试。野牛Taco非常美味，口感类似于pulled beef，蔬菜非常新鲜，而且薯片是用紫色玉米制成的。餐馆旁边就是Stone Arch Bridge和密西西比河，吃完饭散步也是个不错的选择。地址：4201st St S, Minneapolis, MN 55401

本地中餐业者店小二在新加坡餐饮业协会举办的年度颁奖礼中，一连拿下“最佳连锁餐馆”和“公众选择奖”成双料赢家。另外，为推广健康饮食，餐协今年首设“最佳健康餐厅”奖，结果由灵芝素食馆夺得。网页链接「8视界新闻网」「8worldnews」

「微博新知博主」秘鲁的中餐发展历程不仅是一段美食故事，更是全球化背景下中国文化影响力的缩影。从利马街头随处可见的“CHIFA”餐馆，到秘鲁华人经营者在当地餐饮、贸易和超市等领域的深耕，中国文化早已融入秘鲁社会，甚至成为了一部分秘鲁人的日常生活。文化的征服始于味蕾。中餐在秘鲁不仅仅是食物，它象征着跨文化的交流与融合。秘鲁独特的地理和饮食习惯与中餐结合，诞生了风味独特的“秘鲁中餐”。这不仅满足了华侨的乡愁，也征服了秘鲁人的胃口，成为两国文化相互滋养的成果。华人在秘鲁的经济贡献值得关注。从个体餐厅经营者到涉足进出口贸易的大型企业，华人在秘鲁经济中扮演着重要角色。他们不仅创造了巨大的经济价值，还解决了当地大量就业问题，展现了中国企业家的韧性和适应能力。文化影响力与国家软实力的体现。随着“CHIFA”的普及和中餐文化的推广，中国元素逐渐从餐桌渗透到当地的生活习惯、语言甚至社会价值观中。这不仅提升了中国在国际上的文化认同感，也为中国软实力的全球传播贡献了一份力量。通过中餐的传播，中国文化在秘鲁得到了认同和接受，而这位40多年经营60多家餐馆的华人，也许正是推动这种文化影响力的“桥梁”。未来，中秘之间可能会在文化、经济和社会等层面产生更多深度互动，书写更精彩的合作篇章。「男子在秘鲁40多年开了60多家中餐厅」

中餐为何难走出华人圈？5大原因揭秘在百度上，有人提出一个问题：中餐那么美味，为什么在海外很少见到中餐馆？甚至不如日本料理和印度、越南料理受欢迎。我和我的妻子在海外生活过几年，一个来自江苏，一个来自山东。我们在家有时做中餐，有时做西餐。总体来说，西餐更省事，而中餐更美味。平时吃西餐是为了填饱肚子，吃中餐才是真正享受生活。就饮食文化的推广而言，尽管中餐美味，但与西餐相比有几个明显的劣势：用料多且复杂 𐟥찟… 西餐用料较少，半成品多，易于准备。而中餐用料种类多，做一次饭需要花费很多时间准备配菜和辅料。因此，只有在有空的时候才会做中餐，忙的时候还是选择西餐，因为做起来更快。当然，现在也有预制菜，做起来省事不少，但还不普及。学习门槛高 𐟓š 西餐标准化程度高，易于学习，计量单位精确到分和克，按照说明就能做出差不多的菜。而中餐学习门槛高，需要反复试错才能确认“适量”“中小火”等词汇的准确含义。适合小规模家庭 𐟏 西方城市化较早，西餐适合小规模家庭和独居人士的饮食需求，一个人或两个人吃饭也能实现营养均衡。而中餐长期存在于多人口家庭，人口越多做饭的边际成本越低，一个人的饭则最难做。油烟问题 𐟍𓊦—奸𘨥🩤只有煎会产生的少量油烟，而中餐则以高温爆炒居多（做中餐好像避不开油，我在台湾吃过不放油炒的菜，实在没法吃），产生的大量油烟不仅有害健康也构成环境污染。如果是餐馆则必须要承担大量油烟排放带来的环保压力。品牌推广不足 𐟏⊨忩䐨焦补Œ–经营程度高，有龙头企业带动，品牌效应突出，营销推广有优势。而中餐虽然近年也出现了一些知名连锁品牌，但市占率还很低，国内国外都以小作坊居多，品控及品牌推广均有劣势。其实，中餐大规模进入城市生活也就是这二三十年的事，还需要时间逐步改良以更好适应现代人的生活方式。假以时日，一定会出现能够将美味与健康、简便、环保相结合的新式中餐。也期待以海底捞、呷哺呷哺为代表的中餐连锁龙头不断发展壮大，以商业的力量将中式饮食文化发扬光大。

餐饮智管专业，未来之星✨ 𐟍𝯸 专业概述餐饮智能管理专业致力于培养与我国现代化建设需求相契合的人才。学生将全面发展，掌握必要的文化知识，同时具备创新意识和奉献精神。毕业生能够胜任餐饮智能运营与管理工作，专注于餐饮企业智能经营与管理、餐饮产品设计与研发、餐饮产品营销与推广等领域。 𐟓š 核心课程包括饮食营养与配餐、中西式烹饪工艺、饮食消费心理、餐饮成本控制、餐饮人力资源管理、餐饮食品安全与控制、餐饮数字营销、餐饮门店设计与经营、现代厨房生产与管理等。 𐟒𜠥𐱤𘚥‰景毕业生可面向餐饮智能运营管理、餐饮成本核算与控制、食品营养与配餐等岗位。他们具备终身职业发展能力及管理能力，能够进入餐饮管理公司、星级酒店、食品生产企业等单位，从事餐厅运营、宴会设计、营养配餐等实际操作和管理工作。

爱丽丝ⷦ𒃧‰𙦖栗„有机美食革命 𐟍€ 这本书是Jessie Hartland的第三本绘本，之前介绍过《Bon Appetit! The Delicious Life of Julia Child》，讲述了世界著名美食家Julia Child的故事。这本《Alice Waters Cooks Up a Food Revolution》同样以一位了不起的女性为主角——Alice Louise Waters。 𐟌𑠁lice Waters，1944年4月28日出生，是一位来自美国的厨师、餐馆老板和作家。1971年，她开设了著名的Chez Panisse餐厅，一生致力于推广有机食品和当地农场种植的新鲜、可持续食品。她成立了基金会和厨艺学校，并将她的努力延伸到食品活动社区和人道主义工作中。她的努力在欧美饮食文化中掀起了一场革命，甚至影响了米歇尔ⷥ奥𗴩鬧š„白宫有机菜园计划。 𐟓š 这本书讲述了Alice小时候的故事。在那个夏天，她的家人用花园里的新鲜农产品制作美味的食物。后来，她在法国的大学时代，被法国美食所震撼——所有食物都是用新鲜食材制成的。她将法式烹饪风格带回了美国，最终在朋友和顾客的帮助下，在加利福尼亚州伯克利开了一家名为Chez Panisse的餐厅。 𐟍‡ Alice只提供用新鲜的当地食材烹制的食物。从那时起，从大型农业综合企业购买食材已经成为了一种消费趋势。Alice开始寻找更新鲜的食材，驱车前往北加州各地，与小农场建立合作伙伴关系。她对天然健康食品的热情开启了从农场到餐桌的慢食运动，引发了饮食文化的革新，让儿童有更多机会获得新鲜水果和蔬菜。 𐟓– 这本书有精美的书衣，用纸质量上乘。希望这篇介绍能让你对这本书有更多的了解！

北京台州菜“黑神话”：新鲜至上的美食冒险最近，《黑神话：悟空》的火爆程度让人惊叹，其精美的画面和丰富的玩法展示了国内游戏制作的高水平和文化内涵。那么，有没有人想过，中国的饮食文化是否也能打造出属于自己的“黑神话”呢？最近，在北京的一家餐厅——水岸童年ⷥ𐥷ž菜(长楹天街店)，他们正在尝试这样做。这家餐厅倾力打造的“冰鲜岛台”重磅落地，7小时内从台州送达的鲜货，包括各种海鲜，如鱼、虾、蟹、贝类等，最大程度地保证了新鲜。每一口都是对新鲜最直接的诠释，让人感受到食材的鲜美。在餐饮行业都在精简菜单、简化流程、制定标准化的时候，这家餐厅却反其道而行。他们推广时令小众海鲜，不同鱼不同做法、不同食材不同火候，费工费力只为把台州味做到极致。这种回归餐馆最初样子的做法，让人不禁期待他们能否创造自己的“黑神话”。 𐟌Ÿ 水岸童年的厨师们对食材的新鲜和火候的掌握有着无尽的要求。以下是一些推荐的菜品： 𐟑 椒麻斧头鱼：这道菜名听着像川菜，但其实是对椒麻的理解，借味增色、衬托本鲜，绝不喧宾夺主。鱼鲜、椒鲜、味鲜，似辣非辣鲜香四溢，非常适合斧头鱼的烹饪。 𐟐Ÿ 雪菜烧马鲛鱼：清明前后洄游象山港待产卵的马鲛鱼称为“川乌”，备受食客追捧！而入秋的马鲛鱼如果烹饪得当，依旧是难得美味。猪油润锅、雪菜提味、高汤猛火，经典台州好滋味！ 𐟦‘ 麻辣捞汁鱿鱼：顶级的鱿鱼似脂如玉，肉质糯弹滑爽，浇上后厨自熬秘制的麻辣汁，明明是个冷盘凉菜，却香气扑鼻可见水准！ 𐟐 家烧金线鱼：冰鲜台鱼鲜太多！真的吃不过来！所幸挑个颜值高的金线鱼，选个经典的台州家烧，色香味俱佳！ 𐟑 岩蒜炒年糕：比沙蒜更稀缺珍贵的岩蒜，居然也能吃到！岩蒜炒年糕98元一份，岩蒜量很足，这价格不吃等啥呢？环比周遭懂得都懂！口感稠厚味道浓郁，糯叽叽的年糕惹人爱！这些菜品不仅体现了水岸童年对食材新鲜和烹饪技艺的追求，也让人对这家餐厅能否创造属于自己的“黑神话”充满期待。

中华面条千千万：让外国人开开眼的基础分类作为中华饮食文化在北美西雅图小分站的推广大使，我整理了一下常见的面条种类。虽然在美国餐馆吃到的面条种类不多，但面对外国友人各种突如其来的问题，还是准备一下比较好。毕竟，面条在中国东汉时期就已经出现了。米线 (Yunnan rice noodle) 𐟍œ 原料：由非糯米和水混合物新鲜制成。形状：各种各样。料理：以过桥米线闻名。米粉 (Rice Vermicelli) 𐟍œ 原料：大米。地区：中国南方，东南亚各国。料理：汤粉、炒粉、鱼丸牛丸粉，菲律宾常用作pancit bihon。河粉 (Flat Rice Noodles) 𐟍œ 原料：用米粉和水制成的面。产地：起源于广州沙河。料理：通常和肉类蔬菜干炒，或者做汤粉。银针粉 (Silver Needle Noodles) 𐟍œ 原料：煮熟的米、水、小麦淀粉。形状：白色的，半透明的，长度很短，大约5厘米长，末端是尖的。料理：广东地区常常炒菜、做汤、拌酱。拉面 (Hand-Pulled Noodles) 𐟍œ 原料：由小麦粉、盐和水制成，有时会加入碱性物质以使面条更有弹性。特点：通过用手将面团拉成长而有弹性的条状形成。料理：西北地区各种各样的手工面食，比如兰州拉面。粉丝 (Glass Noodles) 𐟍œ 原料：绿豆、土豆、红薯或木薯。特点：雪白、浅灰或褐色的透明细粉。料理：泡水软化后一年四季各种料理适用。面线 (Wheat Vermicelli) 𐟍œ 原料：小麦。特点：通过将面团拉伸到30米以上制成。料理：福建常见各种汤面线，日常生活中常用。云吞面 (Wonton Noodles) 𐟍œ 原料：鸡蛋、水和碱水制成。特点：面条被焯水10秒，然后在冷水中冲洗。料理：广东地区常见汤用，东南亚国家常干吃伴有烤肉和肉汤。刀削面 (Knife-Cut Noodles) 𐟍œ 原料：小麦粉、水和油。特点：用特殊的刀以30度角向下切成条状，直接入沸水。料理：山西省特产。炒面 (Chow Mein) 𐟍œ 原料：由小麦粉、鸡蛋和水制成。特点：沸水中煮熟沥干后再炒制。料理：全国各地炒面都不一样，美国目前吃到广式炒面比较多。捞面 (Lo Mein) 𐟍œ 原料：鸡蛋面。特点：非常软滑厚爽，也是先煮后炒或者拌。油面 (Oil Noodles) 𐟍œ 原料：水、小麦粉和盐的混合物。特点：香港街头小贩提供的管状黄色面条，相对较厚，有弹性，适合与干酱搭配。

了不起的绝活！陕西的扯面技术已经传到纽约了！近日，外国厨师在中餐馆后厨施展扯面绝活，引发热议。网友：陕西的扯面技术已经传到纽约了。近日，在一家位于纽约的中餐馆后厨，一位外国厨师身着整洁的厨师服，神情专注地施展着扯面的绝活。只见他将一团揉得光滑细腻的面团轻轻拍打、揉捏，然后迅速而熟练地将其扯开，一根根面条在空中飞舞，宛如银丝般细长而富有弹性。这一连串流畅而精准的动作，不仅展示了厨师高超的技艺，更让在场的所有人为之惊叹。这一幕被拍摄下来并上传至社交媒体后，迅速引发了网友们的热议。大家纷纷留言表示，陕西的扯面技术能够传到纽约，实在是令人骄傲和自豪的事情。有网友感慨道：“这不仅仅是技艺的传承，更是文化的交流与融合。看到外国厨师也能如此熟练地掌握这门技艺，真是让人心生敬意。” 的确，扯面作为陕西面食文化的重要组成部分，以其独特的口感和制作工艺而闻名遐迩。从和面、揉面到扯面、煮面，每一个步骤都蕴含着匠人的心血与智慧。如今，这门技艺能够走出国门，走向世界，无疑是对中国传统饮食文化的一次有力推广和传承。同时，这也为纽约的中餐馆增添了一道独特的风景线。越来越多的食客被这道充满地方特色的美食所吸引，纷纷前来品尝。他们不仅被扯面的美味所折服，更被这道美食背后所蕴含的文化底蕴所打动。可以说，陕西扯面技术的远传，不仅展示了中国传统饮食文化的魅力和影响力，也为中外文化交流搭建了一个新的平台。它让我们看到了文化的多样性和包容性，也让我们更加坚定了传承和发扬中华优秀传统文化的信心和决心。#陕西的扯面技术已经传到纽约了#

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