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黄瓜推广码吧权威发布_永久不收费免费的聊天软件(2024年11月精准访谈)

内容来源：尹娜SEO所属栏目：观点更新日期：2024-11-27

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紫茄子变绿茄子，这其中有何玄机？茄子本来是紫色的，为什么有时候会变成绿色的呢？这背后其实藏着不少有趣的故事。记得有一次，我在某报社做总编辑时，有一次选题会上记者汇报说，有读者反映买到的紫芸豆做菜时加热后变绿了，怀疑是黑心商贩卖的毒豆角。主任一听，立刻拍板决定要重点报道。我赶紧叫停，心想这记者和主任大概都不怎么下厨房，不知道紫豆角加热后会变绿。如果按“毒豆角”报道出去，那可真是笑话了。很多人对事物的认知往往局限于自己的经验，一旦遇到与自己认知不符的情况，就会产生惶恐和错误的判断。有一次长假招待南方来的朋友吃饭，点了东北名菜“大丰收”。硕大的食盘内，用厚厚的晶莹的碎冰打底，码进红黄彩椒、萝卜条、茄子条、苦苣、生菜、香葱、黄瓜、木耳、豆皮，五彩缤纷，煞是好看。灵魂蘸料就是东北黄豆酱，简单又美味。南方人不吃生的东西，完全不知道东北人可以把所有食材都生吃。在大家一通劝说下，朋友才敢尝试。吃罢后，连称大好，原滋原味、爽脆可口。然后朋友附耳问道：“那切成长条的茄子是什么？”我说：“茄子啊。”朋友惊讶地说：“别骗人，茄子是紫色的，你这怎么是绿色的？” 很多南方人过去只见过紫茄子，哪里见过绿茄子！其实在东北，绿茄子早就不是什么新鲜事了。绿茄子上餐桌已有二十多年了。为什么绿茄子会变绿？有科研人员解释说，是因为植物叶绿素丰富才绿，而紫色茄子是因含花青素稍多而紫。营养含量和食用价值其实没有多大区别。据说，绿茄子第一次引种到南方是辽宁人把它当做礼物送给上海人的。但它在南方生活得并不顺利，可能是水土不服吧，所以没有推广开来。上海人觉得没有本地种属的绿茄子是件憾事，所以认真研究起来，三年前终于育出适合当地种植的绿茄子。沪上一家报纸还作了报道，似乎吃上自家人培育的绿茄子也可以扬眉吐气一下。无独有偶，广东人也培育出了适合当地生长的绿茄子。这下，关于绿茄子的问题在北方和南方都解决了。为了老百姓的饮食幸福，有人还真是很拼。不过这些都不是厨师关心的。厨师关心的是如何用好茄子这种材料，满足食客的需求。比如在东北，酱烧茄子、地三鲜一定要用紫茄子；茄丝炒肉、扒茄条一定要用绿茄子；炸茄盒紫绿皆可，要形美就用紫的，要馅足就用绿的；说到东北“沙拉”茄子拌土豆，那就是绿茄子最好了。其实不管紫的还是绿的，能否得食客宠爱，全看厨师的心思。但不管是绿茄子还是紫茄子，相信在厨师眼里都不会受到歧视。随型就色、物尽其用；用到是处、入味便好。

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