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日本中餐推广方式新上映_中餐30种烹饪方式(2024年12月抢先看)

内容来源：尹娜SEO所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

日本中餐推广方式

历史上最赚钱的中餐厨师：他研发的一道菜，在美国一年卖52163吨…… 不夸张的说，他亲自研发的一道菜风靡全球，一年时间全球就卖了1.15亿磅（约合52163吨）。他与儿子共同创立的餐饮品牌——熊猫快餐估值超过一百亿美元。他是当之无愧的华人世界最赚钱的厨师——程明才。而且更有意思的是，虽然他发明的这道菜只要是吃惯中餐的华人都觉得不好吃，但是事实上，他本人是“川扬菜”大厨。赴美之前，还是台北圆山饭店的总厨。可以说，只要是台北的达官贵人，都吃过他烹饪的美食。换言之，程明才发明陈皮鸡的经历可以概括为：一位顶级淮扬菜与川菜大厨，在美国研发了一道只要是华人都觉得难吃的菜，结果在美国卖爆了，美国白人最爱吃的中国菜就是这道陈皮鸡。接下来，我就为大家介绍程明才大厨以及他的名菜“陈皮鸡”。 01、程明才，是扬州邗江人。而扬州，是清末民初的著名厨师之乡，可以说从扬州走出了许多享誉世界的名厨，而其中最著名的现在看，就是程明才。扬州之所以盛产名厨，和清朝两淮盐商齐聚扬州有莫大的关系。清代盐商因为太过于富有，所以生活非常奢靡：衣服磨宇，穷极华靡，饮食用具，备求工巧。俳优使乐，恒歌酣睡舞” 。乐趣欢乐游，耗尽无虚日。金银珠宝，视为泥沙。而正因为“饮食用具，备求工巧”，才造就了扬州自清朝中叶开始名厨辈出。《扬州画舫录》卷十一载：“烹饪之技，家庖最胜。”就是这个道理。那么，什么又是“川扬菜”呢？这是一种在抗战胜利后才在上海等东南沿海地区出现的菜肴烹饪方式。梅龙镇酒家的“川扬菜”看上去红红亮亮，但比正宗川菜容易入口得多其特点是在菜品味道上相较正宗川菜精致一些，更淡一些，辣度更少一些，既符合上海本地人的味蕾，也吸引喜欢四川麻辣口味的人。根据“川扬菜”名家黄呈郎先生访谈时所述，所谓的川扬菜馆其实仍是以肴肉、风鸡、干丝等淮扬菜为主，再加上川菜的麻、辣口味。其实“川扬菜”最早应该叫“扬川菜”才对。因为抗战的关系，国民政府大批达官贵人从东南沿海来到了位于西南腹地的四川，很多人走的匆忙，并没有把自己的私厨也带到四川，只能在重庆或者成都请当地厨师烹饪淮扬菜。而除了罗国荣等少数顶级四川菜厨师外，大多数四川厨师其实并不太擅长烹饪味道清淡的淮扬菜，他们烹饪出来的淮扬菜往往会带有一些“川菜”麻辣的特点。久而久之，经过八年抗战，许多抗战时居住在四川的江浙名人们也慢慢习惯了这种带有“川菜”特点的淮扬菜。抗战胜利后，他们回到南京、上海、杭州，发现纯正的淮扬菜，他们反而吃不惯了，就喜欢吃带有“川菜”江湖菜特点的淮扬菜，这也就是“川扬菜”的来历。最迟到1946年12月，根据有关方面的统计，上海市上档次的中餐馆一共有1114家，其中主打“川扬菜”的就有36家，在有明确风味指向的餐馆里，数量仅次于上海“本帮菜”。更有意思的是此时上海方面已经不再统计单纯的“淮扬菜”餐馆或者“川菜馆”，想必，当时在上海不管是“淮扬菜”餐馆还是“川菜馆”，为了挣钱，都只能说自己是“川扬菜”了。而在上海主打“川扬菜”最出名的就是梅龙镇酒家，而程明才就是梅龙镇酒家的主厨。 02、 1949年之后，程明才来到了台北。他最初是在当时台北最大家族做私厨。 1952年，台北开始筹建圆山饭店，他被当时的雇主推荐到圆山饭店当主厨，而台北其他达官贵人看到程明才都被推荐到圆山饭店当主厨，于是纷纷把自家的私厨也都推荐到圆山饭店当厨师。圆山饭店一下子就成了当时台湾地区厨师实力最雄厚的饭店。甚至可以说，李安导演的代表作《饮食男女》里男主角“老朱”的原型有很大一部分就是程明才。 1963年，程明才辞去了圆山饭店主厨一职，带着家人东渡扶桑，这一次，他是和朋友在日本合开中餐馆，主打川扬菜。其实程明才之所以能下定决心去日本创业，还应该感谢东京的四川饭店创始人陈建民。正是因为陈建民在日本大力推广川菜，使得20世纪50年代末，60年代初，日本掀起了“中餐热”，程明才在日本的朋友正是看到了这股热潮，才邀请程明才到日本共同创业。此时，程明才的儿子，也就是熊猫快餐创始人程正昌拿到了奖学金，从日本横滨飞赴美国留学。程正昌虽然是美国密苏里大学数学系硕士，但是他对开餐厅很有兴趣。他大学毕业后没有选择当一名学者，而是进入他在洛杉矶开餐厅的表哥的餐厅工作。此时，程明才夫妇出于与儿子团聚的心态，关了日本的餐厅，到洛杉矶与儿子团聚。没多久，程正昌就决定和父亲一块开一家属于自己的餐厅，父亲做主厨。这就是熊猫快餐的前身——聚丰园餐厅。程明才父子给自己餐厅取这个名字，也是为了致敬创业于1867年，江苏无锡最有名的聚丰园餐厅。这一时期，程明才父子的聚丰园走的还是纯正中餐酒楼路子，提供的也是原汁原味中餐。原本程正昌以为自己父亲曾是圆山饭店总厨，又做过历史名人的家厨，按理说，开业后就应该客似云来。可谁知道，开业后生意非常惨淡。程正昌觉得自家的餐厅可能撑不过3个月。按照程正昌的说法，他觉得不能再以“正宗川扬菜”为卖点了，应该把美国普通白人老百姓视作目标客户。于是，他就向父亲提出要改良餐厅的菜品，做出更符合美国人口味的中餐。程明才同意了儿子的建议，两父子就在后厨开始研发了许多专门针对美国白人口味的中餐。其中最著名的就是“陈皮鸡”，也叫橙汁鸡。陈皮鸡一经推出，立刻就获得了美国普通人的认可，聚丰园餐厅也从门可罗雀变成了门庭若市。只可惜陈明才于1981年去世了，没能看到儿子成立聚丰园餐厅快餐部（熊猫快餐）。不过他研发的“陈皮鸡”目前已经成为了北美最具有代表性的中餐，据说凡是吃过中式快餐的美国人里，每两个人就有一个人吃过“陈皮鸡”这道菜。 2022年，“陈皮鸡”在全美更是卖出了恐怖的1.15亿磅。而目前，熊猫快餐的估值已经超过百亿美元。作为熊猫快餐创始人的程明才，确实算得上有史以来最有钱的华人厨师。参考资料：《扬州烹饪发展史》，扬州市烹饪餐饮行业协会官网；《圆山大饭店消失的“川扬菜”》，陈玉箴；《“做了四十年，我们没有拿过投资人一分钱”程正昌和熊猫，诠释哲学和生意》，华裔人物早餐会官网；

中餐为何难走出华人圈？5大原因揭秘在百度上，有人提出一个问题：中餐那么美味，为什么在海外很少见到中餐馆？甚至不如日本料理和印度、越南料理受欢迎。我和我的妻子在海外生活过几年，一个来自江苏，一个来自山东。我们在家有时做中餐，有时做西餐。总体来说，西餐更省事，而中餐更美味。平时吃西餐是为了填饱肚子，吃中餐才是真正享受生活。就饮食文化的推广而言，尽管中餐美味，但与西餐相比有几个明显的劣势：用料多且复杂 𐟥찟… 西餐用料较少，半成品多，易于准备。而中餐用料种类多，做一次饭需要花费很多时间准备配菜和辅料。因此，只有在有空的时候才会做中餐，忙的时候还是选择西餐，因为做起来更快。当然，现在也有预制菜，做起来省事不少，但还不普及。学习门槛高 𐟓š 西餐标准化程度高，易于学习，计量单位精确到分和克，按照说明就能做出差不多的菜。而中餐学习门槛高，需要反复试错才能确认“适量”“中小火”等词汇的准确含义。适合小规模家庭 𐟏 西方城市化较早，西餐适合小规模家庭和独居人士的饮食需求，一个人或两个人吃饭也能实现营养均衡。而中餐长期存在于多人口家庭，人口越多做饭的边际成本越低，一个人的饭则最难做。油烟问题 𐟍𓊦—奸𘨥🩤只有煎会产生的少量油烟，而中餐则以高温爆炒居多（做中餐好像避不开油，我在台湾吃过不放油炒的菜，实在没法吃），产生的大量油烟不仅有害健康也构成环境污染。如果是餐馆则必须要承担大量油烟排放带来的环保压力。品牌推广不足 𐟏⊨忩䐨焦补Œ–经营程度高，有龙头企业带动，品牌效应突出，营销推广有优势。而中餐虽然近年也出现了一些知名连锁品牌，但市占率还很低，国内国外都以小作坊居多，品控及品牌推广均有劣势。其实，中餐大规模进入城市生活也就是这二三十年的事，还需要时间逐步改良以更好适应现代人的生活方式。假以时日，一定会出现能够将美味与健康、简便、环保相结合的新式中餐。也期待以海底捞、呷哺呷哺为代表的中餐连锁龙头不断发展壮大，以商业的力量将中式饮食文化发扬光大。

日本象印要向中国6000家餐饮店供应电饭锅——日本象印（ZOJIRUSHI）将面向日本以外的餐饮店扩大商用电饭锅的销售。在重点市场中国大陆，预计到2027年度将供应给6000家店，达到现有店铺数量的3倍以上。象印自2022年10月起在中国启动商用电饭锅销售。截至2024年7月底，约有1800家店铺使用象印电饭锅。为了进一步增加销量，象印主要面向追求米饭质量的餐饮连锁进行推广——中国的中餐连锁“太二酸菜鱼”的约600家店铺全部采用了象印的电饭锅。中国餐饮业使用的电饭锅主流是通过锅底加热、能大量煮米饭的MCU式电饭锅等。而象印则以整锅加热的IH式为主。IH式电饭锅能够均匀地煮米饭，使米饭的口感更佳。

中文导报讯高端绍兴黄酒“夏之酒”的品鉴会，11月15日在东京的米其林餐厅中国饭店富丽华举行，本次活动由绍兴酒日本株式会社主办，日本葡萄酒界和中餐界意见领袖以及绍兴酒粉丝等50余人参加。在夏之酒品鉴会上，主办方代表夏良根以“从夏之酒走向绍兴酒的文艺复兴”为题，进行了绍兴酒的推介演讲。日本侍酒师协会副会长君岛哲至、富丽华副支配人长桥大辅、著名侍酒师伊藤寿彦等致辞说明。品鉴会提供了包含夏之酒2018、2019、国釀20年、鉴湖酒坊15年、女儿红桂花林藏18年典雅等五款绍兴酒名品供品鉴。二胡演奏家周昻、女艺人中西悠崎献演了节目。据介绍，身兼古越龙山日本办事处负责人的夏良根，为提高绍兴酒的品质于2017年回到家乡绍兴创业，并入选绍兴市海外英才计划人才和绍兴市首届乡村振兴领雁计划人才。他选用了绍兴当地优质糯稻品种，精挑良田，采用日本土壤改良和有机农业技术精耕细作，然后将种出的糯米委托古越龙山旗下的中国黄酒行业唯一工业遗产——鉴湖酒坊等酒厂，严格按照传统工艺酿造手工黄酒，命名为“夏之酒”。其无焦糖色，不勾调，保留单一年份的纯正风味，在日本市场推出后引起巨大反响。除了很多高级中餐厅以外，还受到米其林三星日料店的青睐。当天，日本侍酒师协会副会长君岛哲至致祝酒词、富丽华副支配人长桥大辅介绍了精心准备的菜肴。日本著名侍酒师伊藤寿彦仔细讲解了每道菜与美酒的餐酒搭配知识。品鉴会提供了夏之酒2018和2019冬酿原酒，以及定于下月上市的夏之酒2020样酒，还有古越龙山国酿20年“只此青玉”、鉴湖酒坊15年、女儿红桂花林藏18年典雅等3款经典产品，配合米其林星级富丽华的中华料理，珠联璧合，相得益彰。席间，二胡演奏家周昻精彩演奏了《青花瓷》、《我只在乎你》和《情热大陆》三首名曲，日本女演员中西悠绮献唱《我只在乎你》将现场气氛推向高潮。日本知名葡萄酒专家、葡萄酒和葡萄酒文化株式会社代表取缔役田边由美代表到会来宾致辞，对这几年夏良根在日本推广绍兴酒文化和促进日中酒业交流方面所做的努力给予高度评价。与会中日嘉宾品尝美酒，对夏之酒所代表的黄酒文化在日普及推广充满信心。

大阪必吃！湖南人亲测的陈麻婆豆腐店来日本后还没尝过中餐？我最近发现了一家超棒的中餐馆——陈麻婆豆腐！朋友送了我一盒他们家的麻婆豆腐调料，结果我一吃，简直辣到胃疼了两天！于是我开始好奇这家店的辣度到底有多魔鬼。逛街时顺路去了他们的线下店，位置就在梅田商圈LUCUA的10层。一进店，中式风格的装修让人感觉瞬间回国了，店员和顾客大部分都是中国人，大家都在用中文交流，氛围超棒。这次我没点他们家的经典麻婆豆腐，因为听说和自己做的没啥差别。于是点了宫保鸡丁、辣牛肉、海鲜炒饭和黑芝麻小汤圆。辣牛肉的辣度真的很够，吃起来特别爽，不过有一点日式勾芡，如果没有这个就更完美了。宫保鸡丁带一点甜味，但恰到好处，不会腻。海鲜炒饭也是我超喜欢的，虾仁够大，米饭软硬度刚好。黑芝麻小汤圆馅很多，味道非常纯正的黑芝麻味。总体来说，这家店真的很不错，人均消费大概在2400日元左右。果然在国外吃中餐会贵一些。他们家还有个季节限定的麻辣香锅，我很感兴趣，可惜上次去的时候螃蟹没货，没能尝到。碰到的朋友一定要去试试！哦对，他们家有LINE或者微信，结账的时候可以获得一张五折券，有效期一个月，记得去领哦！店名：陳麻婆豆腐ルクアイーレ大阪店地址：Osaka, Kita Ward, Umeda, 3 Chome−1−3 ルクアイーレ 10F 2022年11月13日

月子餐：29天还是42天？𐟤𐊥悤𛊯𜌥月子的方式已经不再那么传统。以前，坐月子非常严格，不能吹风、不能碰水、不能洗头，每天的食物中少不了大量的麻油和姜。然而，现在的坐月子方式更加科学，许多月子中心提供吹冷气、洗头洗澡等服务，食物选择也更加多样化，包括中餐、西餐和日本餐。在月子中心，我选择了Tasty Heritage Signature的月子餐，每天有三餐：午餐、下午茶和晚餐。食物分两次派送，早上11点多送午餐和下午的糖水，下午5点多送晚餐。每周还有一次免费的燕窝和一包催乳饼。一开始，我对月子餐的期望并不高，因为在月子中心的食物通常不太好吃。然而，Tasty的食物出乎意料地美味，比我在月子中心花20k吃的食物要好得多。Tasty的食材和药材用料足，少油少盐但味道鲜美，尤其是他们的猪脚醋非常美味！每一顿的汤也是用鸡腿熬制的，用料非常诚意。每天还会提供两壶水：一壶红枣水和一壶七星茶。总的来说，我非常建议刚生完孩子的妈妈们继续吃月子餐。虽然价格不便宜，但月子餐并不是长期吃的，一胎也就一次。分娩耗尽了身体的必需营养素，必须在黄金时间好好养生帮助康复，哺乳妈妈还可以提高母乳量和质量呢！

槟城美食大揭秘𐟍𝯸 Batu Kawan最近新开了不少店，以下是一些随手拍的照片和一些不专业的介绍，有些店可能还没拍到。 𐟍𝠦ƒ𓥐ƒ西餐？ NT CAFE STREETO PIZZA PHAT BEE PRECAST CAFE 𐟍𝠦ƒ𓥐ƒ麻辣香锅？麻辣想我 𐟍𝠦ƒ𓥐ƒ日本餐？ THE WAFU FAMILY KITCHEN SHUNKA 𐟍𝠦ƒ𓥐ƒ韩国餐？ OORI DOORI KOBAB (GRAB 50%外卖便宜些) KO B.Q. 𐟍𝠦ƒ𓥐ƒnasi kandar马来餐？ BISTRO NASI KANDAR NASMIR 𐟍𝠦ƒ𓥐ƒ中餐？引君子噢噢白咖啡（店口有卖蛋挞葡挞） 7一趟餐厅（有卖一些点心） PAN PAN 𐟍𝠦ƒ𓥐ƒ咖啡蛋糕/面包/零食？ PLANTDERLAND（很多植物主题） FAMILY MART SUBWAY MEETCHA CAFE PALATE LAB BY MARC'S KITCHEN 𐟍𝠦ƒ𓥐ƒtomyam？飘香阁东炎面

6个餐具品牌，让你的餐桌更有仪式感！ 𐟌ŸMoreover 这个品牌的胖嘟嘟陶瓷餐具系列真是太火了！无论是吃中餐、西餐还是享受下午茶，它都能给你的生活带来满满的仪式感。 𐟌ŸBornn 来自土耳其的珐琅餐具品牌，采用传统制造技术，由伊斯坦布尔的珐琅手工匠人制作。它们的大理石和泼墨系列色彩斑斓，为餐桌增添了一抹亮色。 𐟌Ÿ器昔这是一家纯手工制作的手绘陶泥餐具店，日式风格让人仿佛置身于日本古旧的小街，充满了治愈感。 𐟌ŸFresco 这个品牌由日本玻璃艺术家迁野刚创立，名为“霞”的系列采用手工吹制工艺打造，虽然价格稍贵，但绝对值得拥有。 𐟌ŸStudio m 日本Instagram上的做饭博主们最爱的品牌之一，融合了日式和西洋风格，适合各种生活方式。 𐟌Ÿ早上好商店这个品牌的早餐餐具系列拍照特别好看，美好的一天从早上开始，用它们让你的早餐更加有仪式感吧！

11月1日起，日本人免签畅游中国！

𐟏 𐟍𝯸美国寄宿家庭生活大揭秘！ 𐟌暑期来临，不少学生选择前往美国进行研学旅行，而寄宿家庭则是他们体验美国文化的重要一环。今天，就让我来揭秘我在美国寄宿家庭的真实生活吧！ 𐟏ᩦ–先，来说说我的寄宿家庭。这个家庭由语言学校筛选安排，位于一个山坡上的三层房子里。这里不仅住着我，还有来自中国、日本、意大利、德国、土耳其的孩子们。大家共同生活在这个“小联合国”里，每天都充满了欢声笑语。 𐟍𝯸在吃的方面，虽然早餐有些简单，但中餐和晚餐都非常丰盛。每天都有不同的美食等着我们去品尝，让我大饱口福！ 𐟚—至于出行，寄宿家庭提供了两辆车供我们使用。不过，我们更多的是选择乘坐有轨电车上下学。虽然通勤时间有些长，但这也是一种独特的体验哦！ 𐟒ᦀ𛧚„来说，这次美国寄宿家庭的生活让我收获颇丰。我不仅学会了如何与不同国家的孩子相处，还体验了地道的美国美食和独特的出行方式。如果你也想来一场不一样的暑期研学旅行，不妨考虑一下美国的寄宿家庭吧！

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